Il menù Castel della Trenkerstube
Scampi siciliani
tiepidi con caviale Asetra Malossol
Carpaccio con avocado e dressing al limone
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Tagliolini
con fiori di zucchini e seppioline
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Merluzzo
confié su cavolo bianco in salsa al Shorizo
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Foie gras
arrostita su ciliegie e liquirizia
e panna cotta al fegato d'oca
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Manzo:
Filetto di manzo "Castel" con cipolle
con espuma alla cipolla arrostita
Gelatina di patate saltate
Guancia brasata
in vino Lagrein con crostini di pane e speck
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Formaggio dall'Alto Adige e dall'Italia
con mostarde fatte in casa e pane alla frutta
oppure
Sorbetto ai fiori di rosa
su ananas ed infuso al Champagne
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Soufflé alla panna acida ed alle fragole
con gelato alla crema d'lio di pistacchio
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Semifreddo al cumino
con lamponi e salsa al caramello
