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Ort großer Gastlichkeit. Die Trenkerstube
Das kulinarische Schaffen in unserem 2-Sterne-Gourmet-Restaurant bestimmen Genuss, Frische und die perfekte Abstimmung der Aromen. Die Trenkerstube. Ihr Küchencharakter lässt sich in drei Worte fassen: sonnig, bodenständig und temperamentvoll. Dabei zaubert Chefkoch Gerhard Wieser kulinarische Raffinessen, die Sie auf eine Reise durch die Welt der klassischen, regionalen, mediterranen und italienischen Kost entführen.
Dies ist dem Guide Michelin 2 Sterne wert. Serviert wird ein Geschmacks- und Zutatenreichtum, den Sie so schnell nicht vergessen werden. Dazu ein erlesenes Weinangebot mit Schwerpunkt italienischer Winzer, ausgesucht mit Leidenschaft und Wissen. Gaumenfest im Castel.
Entenstopfleber
mit Haselnussmilch und Äpfeln
*****
Zander
in Sauerkraut-Fond und Petersilienpüree
*****
Sizilianische Langoustinos
mit geschmorten Artischocken
*****
Ricotta-Taschen
mit Carbonara-Emulsion und weißem Trüffel aus Alba
*****
Einheimisches Brillenlamm
mit geräucherter Paprika,
confierte Kartoffel
und Zitronen-Gelee
*****
Überraschungsei
mit Ananas-Granita
*****
Passionsfrucht-Soufflé
mit Fior di Latte-Eis
*****
Gianduja-Maccaron
mit Karamell-Eis und Kastanien-Reis
oder
Südtiroler und italienischer Käse
mit hausgemachten Chutneys und Früchtebrot
5-Gang 112,00 € | 6-Gang 122,00 € | 7-Gang 132,00 € | 8-Gang 142,00 €
