Premio Sommelier Michelin per Ivana Capraro

Il premio Sommelier della Guida Michelin premia le personalità che non solo conoscono il vino professionalmente, ma lo incarnano con passione, creatività e cuore. Ivana è una di questi eccezionali esperti e da molti anni rappresenta una pietra miliare della nostra filosofia di degustazione al Castel.

Il 19 novembre 2025 le è stato consegnato il premio in occasione della cerimonia della Guida Michelin Italia 2026 al Teatro Regio di Parma. Il padrone di casa Daniel Dobitsch ha potuto accompagnare il suo sommelier in questo giorno speciale.

"Vedo il vino come un linguaggio - e ogni bottiglia racconta una storia", dice Ivana a proposito del suo lavoro. "Per me questo premio è soprattutto la conferma che posso toccare e ispirare le persone con la mia passione".

Questo atteggiamento si riflette in ogni conversazione con gli ospiti: che si tratti di principianti o di intenditori, Ivana trova sempre il giusto approccio e trasforma il vino in un'esperienza. I suoi consigli sono molto più che combinazioni di sapori; sono momenti di unione e di gioia.

Un eccellente sommelier non lavora in modo isolato, ma fa parte di un team orientato alla cucina e al servizio. La stretta collaborazione con il nostro capo chef Gerhard Wieser è essenziale. Insieme creano momenti di piacere indimenticabili, in cui il vino e il menu si sposano perfettamente.

Allo stesso tempo, Ivana lavora a stretto contatto con il team di servizio: in particolare, collabora fianco a fianco con Simon Oberhofer, maître di lunga data, per garantire a ogni ospite un'esperienza perfetta sotto ogni punto di vista.

Gerhard Wieser dice di Ivana:"Ivana non si limita a capire il vino dal punto di vista tecnico, ma lo vive. Questo premio non è solo il suo successo, ma una vittoria per tutti noi".

Per Ivana, il Premio Sommelier non è solo un onore, ma anche una motivazione e una responsabilità. " Questo riconoscimento mi dimostra che faccio bene a rimanere curiosa, a esplorare con coraggio nuovi orizzonti e a trasmettere il mio entusiasmo", spiega.

Il premio conferma i suoi standard costantemente elevati: scoprire sempre nuovi vini, ampliare le sue conoscenze e conquistare gli ospiti con il suo modo di fare rilassato e amichevole.

Con Ivana nel nostro team, il vino al Castel diventa qualcosa di vivo: una storia che possiamo vivere insieme ai nostri ospiti.

Ci congratuliamo vivamente con Ivana e ci auguriamo di poter condividere con voi, cari ospiti, molti altri momenti di piacere indimenticabili, accompagnati da vini eccellenti e dal tocco personale del nostro sommelier.