Dine & Wine Festival 2024: uno sguardo indietro a un festival gastronomico speciale

Il 22° Dine & Wine Festival è stato ancora una volta l'evento culinario di punta della stagione. Questa volta il festival è stato dedicato a Gerhard Wieser, che ha festeggiato il suo 30° anniversario come capo chef del Castel.

Per questo motivo, abbiamo potuto coinvolgere come chef ospiti due grandi chef che sono strettamente legati a lui e che hanno vinto numerosi premi. Martin Dalsass di St. Moritz e Joachim Wissler dalla Germania hanno accompagnato il festeggiato.

Le cene sono state accompagnate dai migliori vini della Weingut Schloss Englar e della Kellerei Schreckbichl (entrambe in Alto Adige), nonché della Tenuta Guado al Tasso (Bolgheri - Toscana).

Inoltre, per festeggiare i 30 anni di Gerhard Wieser, abbiamo servito un eccellente spumante Ferrari Trento - lo spumante ufficiale del campionato mondiale di Formula 1 - come aperitivo prima di ogni cena.

Agli esordi al Castel, Gerhard Wieser sfruttò le pause stagionali invernali per raccogliere molte conoscenze dalle migliori cucine internazionali. Joachim Wissler divenne un punto di contatto regolare per l'allora giovane chef Wieser.

Lo chef a tre stelle è stato un vero e proprio modello con il suo stile avanguardista, la sua chiara attenzione ai prodotti e la sua grande disciplina. È stato quindi con grande piacere che il "Best Chef Germany 2023" è venuto a Castel per il suo anniversario.

Il team guidato dal Maitre Simon Oberhofer e dalla Sommelière Ivana Capraro ha servito fantastici vini della famosa Tenuta Guado al Tasso di Marchesi Antinori per accompagnare questo evento culinario di livello mondiale.

C'è una cosa che non mancherà a Gerhard Wieser: Il finale delle grandi cene di gala è stato affidato a lui anche per questa edizione. Un grande piacere per il nostro chef e anche per i nostri ospiti.

Per lo chef a 2 stelle, la verità culinaria sta nel piatto. Nella sua cucina alpino-mediterranea unisce il cuore delle montagne e la meravigliosa leggerezza del sud. L'armonia in bocca sfida lo chef, non l'ospite.

I vini della serata erano locali proprio come lo chef. Grazie alla cantina Schreckbichl, l'eccellente qualità non è stata servita solo nel piatto, ma anche nel bicchiere!

La serata finale nella cucina di Gerhard Wieser ha offerto agli ospiti non solo il fascino della preparazione dal vivo, ma anche la varietà dei nostri simpatici fornitori che erano in visita quella sera.

Nell'ambito di questo "safari del piacere", è stato riproposto anche il popolare e divertente quiz, in cui gli ospiti hanno potuto mettere alla prova le loro conoscenze culinarie e vincere allo stesso tempo fantastici premi.

Una varietà di vini squisiti - selezionati dalla sommelier Ivana Capraro - ha accompagnato la cena, elegante e disinvolta, armonizzandosi con ogni prelibatezza. L'esperienza condivisa ha creato un'indimenticabile conclusione delle quattro giornate culinarie.