Dicembre 2022 – una storia del Castel della Famiglia Dobitsch

Esclusivo menù di Natale 2022 dello chef 2 stelle Gerhard Wieser

Il periodo più contemplativo dell'anno è ormai vicino. Tempo per la famiglia, tempo di attesa e di momenti culinari à la Castel, che da quest'anno potrete vivere anche a casa durante le festività natalizie.

Gerhard Wieser ha creato un menù natalizio in esclusiva per i nostri ospiti, integrato da foto e ricette studiate con cura per essere realizzate a casa. Vi auguriamo tanta felicità e delle serene festività natalizie!

Delizie delle feste per il cuore e l'anima: il vostro menù stellato per Natale 2022

Ouverture: mousse di anguilla affumicata / cetriolo, mela, caviale

Cubetti di anguilla affumicata, cubetti di cetriolo crudo, cubetti di mela cruda, cubetti di ravanello crudo, crostini di pane, mousse di anguilla affumicata, caviale
LA NOSTRA SOMMELIER CONSIGLIA IN ABBINAMENTO
Trento Spumante Brut Riserva Quore 2015
Cantina Letrari
Trento

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Preludio cremoso: vellutata di castagne / tartufo nero

Zuppa di castagne, castagne cotte intere, funghi cotti, scaglie di tartufo
LA NOSTRA SOMMELIER CONSIGLIA IN ABBINAMENTO
Riesling Marienburg “Fahrlay” 2016
Cantina Clemens Busch
Mosel-Saar-Ruwer

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Sinfonia dei sensi: filetto di manzo / cialda di parmigiano, radice di prezzemolo

Filetto di manzo in crosta di parmigiano, radice di prezzemolo stufata, crema di prezzemolo verde, radice di prezzemolo fritto, salsa al vino rosso
LA NOSTRA SOMMELIER CONSIGLIA IN ABBINAMENTO
Merlot Mühlweg 2018
Cantina Niedrist
Appiano – Alto Adige

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Dolce finale: mela speziata / cannella, vaniglia

Fette di mela caramellate, mousse alla vaniglia, pasta frolla con crumble alla cannella, gelato alla vaniglia, pasta a spirale
LA NOSTRA SOMMELIER CONSIGLIA IN ABBINAMENTO
Passito Acininobili 2018
Tenuta Maculan
Veneto

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