La vinificazione avviene in vasche di cemento. La fermentazione si svolge a 28 °C per 12 giorni, seguita da una macerazione sulle bucce della durata di 22 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique; dopodiché il vino matura lì per altri 24 mesi – l’80% in barrique nuove e il 20% in barrique di un anno. Il Sangiovese apporta acidità, verticalità, energia e il tipico carattere toscano, mentre il Merlot lo integra con volume, profondità e morbidezza.

Nel mondo del vino si parla costantemente di tempo: del momento della vendemmia, della durata della fermentazione, del periodo di maturazione, del tempo trascorso in bottiglia e, infine, della pazienza necessaria prima di aprirla. Ma alcune bottiglie raccontano di un arco di tempo ancora più lungo. Dietro questa bottiglia ci sono sette secoli della famiglia Frescobaldi, trenta generazioni, l’incontro tra Vittorio Frescobaldi e Robert Mondavi, la prima annata del 1993 e trenta vendemmie in cui un’idea è stata continuamente perfezionata. E ora siamo giunti al mio trentesimo articolo.

«Dopo trenta incontri, continuo a pensare che il privilegio più bello della professione di sommelier non sia semplicemente quello di conoscere grandi vini. È quello di poterli raccontare.» – Ivana Capraro

Vitigno:

Sangiovese, Merlot

Colore:

Rosso rubino brillante

Al naso:

Aromi di ribes rosso e melograno, accompagnati da delicate note floreali.

Al palato:

Immediatamente sostenuto da una bella freschezza, con tannini maturi, morbidi e finemente lavorati. La struttura del Merlot e la tensione del Sangiovese sembrano giocare tra loro, senza che nessuno dei due vitigni domini completamente l’altro.

Salute!