Dezember 2022 – eine Castel-Geschichte von Familie Dobitsch

Exklusives Weihnachtsmenü 2022 von 2-Sterne-Koch Gerhard Wieser

Die besinnlichste Zeit des Jahres steht vor der Tür. Zeit für die Familie, für Vorfreude und für kulinarische Genussmomente à la Castel, die Sie ab diesem Jahr auch während der Festtage zu Hause erleben können.

Exklusiv für unsere Gäste hat Gerhard Wieser ein weihnachtliches Menü komponiert, ergänzt mit liebevoll gestalteten Fotos und Rezepten zum Nachkochen. Wir wünschen Ihnen dabei viel Freude und eine genussreiche Weihnachtszeit!

Festlicher Genuss für Herz und Seele: Ihr Sterne-Menü für Weihnachten 2022

Ouvertüre: Räucheraalschaum / Gurke, Apfel, Kaviar

Räucheraalwürfel, rohe Gurkenwürfel, rohe Apfelwürfel, rohe Radieschenwürfel, Brotcroutons, Räucheraalmousse, Kaviar
UNSERE SOMMELIÈRE EMPFIEHLT DAZU
Trento Spumante Brut Riserva Quore 2015
Weingut Letrari
Trient

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Auftakt in Creme: Kastaniencremesuppe / schwarzer Trüffel

Kastaniensuppe, Kastanien ganz gekocht, Champignons gekocht, Trüffelscheiben
UNSERE SOMMELIÈRE EMPFIEHLT DAZU
Riesling Marienburg „Fahrlay” 2016
Weingut Clemens Busch
Mosel-Saar-Ruwer

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Symphonie der Sinne: Rinderfilet / Parmesankruste, Petersilienwurzel

Rinderfilet mit Parmesankruste, geschmorte Petersilienwurzel, grüne Petersiliencreme, frittierte Petersilienwurzel, Rotweinsauce
UNSERE SOMMELIÈRE EMPFIEHLT DAZU
Merlot Mühlweg 2018
Weingut Niedrist
Eppan – Südtirol

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Süßes Finale: Gewürz-Apfel / Zimt, Vanille

Apfelscheiben karamellisiert, Vanillemousse, Mürbteig mit Zimtstreusel, Vanilleeis, Ziehteigspirale
UNSERE SOMMELIÈRE EMPFIEHLT DAZU
Passito Acininobili 2018
Tenuta Maculan
Venetien

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