Agosto 2024 - una storia di Castel di Ivana Capraro
Grüner Veltliner 2022 - Cantina Kuenhof
Ogni mese presentiamo un vino della nostra cantina consigliato dalla nostra sommelier Ivana Capraro per quel mese.

Agosto 2024
Il principe dei vini austriaci e la sua seconda casa

L'Austria non è lontana dall'Alto Adige. Il Passo del Brennero si trova nell'omonimo comune a circa 1.374 metri di altitudine nell'alta Valle Isarco e a 80 km a nord di Bolzano.
Il vitigno, noto anche come "principe dei vini austriaci", ha trovato la sua seconda casa nelle colline intorno a Bressanone, in posizione piuttosto centrale tra Brennero e Bolzano.
Il clima giusto e il terreno ideale fanno sì che l'entusiasmante Grüner Veltliner cresca anche in Alto Adige e mantenga le sue splendide caratteristiche: Non è un vino grasso e opulento, ma seduce con il suo profilo sottile ed è allo stesso tempo meravigliosamente sapido.

L'iniziatore è stato Karl Mair del ristorante Pretzhof (altamente raccomandato quando si viaggia a Castel), che è rimasto così entusiasta di uno dei vini per il Buschenschank da convincere i due a diventare viticoltori a tempo pieno.
Nei primi anni, Ignaz Niedrist, amico ed esperto enologo dell'omonima cantina, ha contribuito alla realizzazione. C'era molto da fare, dal restauro dell'edificio e della vecchia cantina alla ristrutturazione dei numerosi muri a secco dell'intera area del vigneto. Il vigneto è così passato da 2,5 a 6,5 ettari.

Il vino
Grüner Veltliner 2022
"Il nostro obiettivo è una simbiosi equilibrata tra persone, colture e natura. Lo si percepisce dal vigneto alla cantina".
Dei quattro vini prodotti dalla famiglia Pliger, ho scelto deliberatamente il Grüner Veltliner perché la sua mineralità lo rende una buona scelta per la mezza estate. Tuttavia, tutti i vini sono caratterizzati dagli stessi valori di base.
Lavorano sempre in armonia con la natura - in vigna e in cantina - senza l'uso di sostanze chimiche e sono coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica.
Le uve del Grüner Veltliner provengono dai vigneti di Kuenhof e Nafen - entrambi con un'alta percentuale di ardesia e quarzo-fillite - a sud di Bressanone, a un'altitudine di 550-700 metri sul livello del mare. Il microclima è caldo, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.
Il vino presenta le caratteristiche tipiche del vitigno ed è particolarmente equilibrato in termini di pienezza, sapore e aromi.

Vitigno:
100% Grüner Veltliner
Colore:
Giallo chiaro con riflessi verdi.
Al naso:
Aromi di pepe, erba e pesca.
Al palato:
Persistente finale salato.
Abbinamenti:
Da provare assolutamente in abbinamento alla Wiener Schnitzel. Idealmente all'ora di pranzo al Castel, perché lo chef Wieser prepara una Wiener Schnitzel superlativa (a mio parere 😊).
Salute!
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Salute!
© Fonti dell'immagine: Cantina Kuenhof, Michael Königshofer