Ottobre 2024 - una storia di Castel di Ivana Capraro
Iugum 2018 - Peter Dipoli
Ogni mese presentiamo un vino della nostra cantina che la nostra sommelier Ivana Capraro consiglia per quel mese.
Ottobre 2024
Dietro ogni buon vino c'è una persona che lavora con cuore e anima, che ama e rispetta la natura e crea così qualcosa di molto speciale.
Di solito descrivo la cantina, la regione e l'enologo per sottolineare l'unicità del vino. Ma questa volta voglio concentrarmi maggiormente sulle persone che stanno dietro al vino.
Credo fermamente che si possa creare un grande vino solo se si lavora con amore e passione per la natura e per il prodotto finale. E così, dietro ogni bottiglia della cantina Castel c'è una persona che ci permette di vivere un'esperienza speciale.
Il legame emotivo tra noi è profondo, poiché imparo dai suoi principi e ammiro la sua dedizione senza compromessi alla qualità e alla consapevolezza della natura. Le nostre conversazioni e degustazioni sono lezioni preziose che continuano ad approfondire il mio apprezzamento per il suo lavoro e la sua personalità.
Peter Dipoli ha fondato la sua azienda negli anni '80 e nel 1988 ha acquistato un vigneto a Penone, dove ha sostituito la Vernatsch con il Sauvignon. L'altitudine e i terreni calcarei e argillosi dei suoi vigneti conferiscono ai suoi vini un'espressione inconfondibile del terroir.
Peter Dipoli gestisce oggi l'azienda vinicola insieme al nipote Felix. I due hanno già scritto un libro insieme e come potrebbe essere altrimenti, naturalmente sul vino: Sauvignon blanc in Alto Adige.
Il vino
Iugum 2018
Anche se questa volta vorrei porre l'accento sulla persona che sta dietro al vino, vi consiglio comunque lo Iugum 2018 di Peter Dipoli. Questa cuvée di Merlot e Cabernet Sauvignon proviene dalla zona calda intorno a Margreid, che offre condizioni ideali per i vitigni bordolesi.
Le uve vengono raccolte in autunno e il vino viene inizialmente maturato separatamente prima di essere affinato in bottiglia per 24 mesi. Ogni anno vengono prodotte circa 6.500 bottiglie di questo vino speciale.
Lo sapevate che...?
L'etichetta mostra un'immagine che ricorda i tempi passati. Un contadino è in piedi con i buoi che venivano usati per l'aratura, e i buoi sono collegati da uno "iugum" - la parola latina per giogo (un attrezzo). Lo iugum simboleggia non solo il legame fisico, ma anche la cooperazione e il duro lavoro che caratterizzano la viticoltura tradizionale.
Vitigno:
70% Merlot e 30% Cabernet Sauvignon
Colore:
Rosso rubino intenso
Al naso:
Frutti di bosco e spezie
Al palato:
Bella corrispondenza naso-bocca. Cassis, ciliegie nere e liquirizia, accompagnati da un tocco speziato e da tannini forti.
Abbinamenti:
Dalla cucina di Gerhard Wieser, il "fegato di vitello alla veneziana con mele, cipolle e patate arrosto" è un classico italiano ideale. Le note fruttate e speziate del vino si armonizzano perfettamente con il tenero fegato e il contrasto agrodolce di mela e cipolla.
Salute!
Volete provarlo?
Godetevi i vini Castel a casa vostra
Potete gustare questo grande vino e gli altri vini di Peter Dipoli al Castel e portarne a casa alcuni dall'enoteca del nostro hotel a prezzi vantaggiosi. In alternativa, saremo lieti di inviarvi direttamente i vostri vini preferiti.
Salute!
© Fonti dell'immagine: Peter Dipoli, Michael Königshofer, IDM Südtirol-Alto Adige/Tobias Kaser
