Oktober 2024 – eine Castel-Geschichte von Ivana Capraro

Iugum 2018 – Peter Dipoli

Jeden Monat stellen wir Ihnen einen Wein aus unserem Keller vor, den unsere Sommelière Ivana Capraro für den entsprechenden Monat empfiehlt.

Oktober 2024

Hinter jedem guten Wein steht ein Mensch, der mit Herz und Seele agiert, die Natur liebt und respektiert und somit etwas ganz Besonderes erschafft.

Normalerweise beschreibe ich das Weingut, die Region und den Winzer, um die Einzigartigkeit des Weins zu verdeutlichen. Doch diesmal möchte ich mich mehr auf den Menschen hinter dem Wein fokussieren.

Ich glaube fest daran, dass nur, wenn man mit viel Liebe und Leidenschaft mit der Natur und für das Endprodukt arbeitet, einen großartigen Wein erschaffen kann. Und so steckt hinter jeder Flasche im Weinkeller des Castel ein Mensch, der uns ein besonderes Genusserlebnis ermöglicht.

Der Winzer

Peter Dipoli

Peter Dipoli ist eine Schlüsselfigur im Südtiroler Weinbau und bekannt für seine visionäre Herangehensweise. Trotz seiner Herkunft aus einer Obstbauernfamilie entwickelte er eine Leidenschaft für Wein und wurde zu einem Pionier. Sein Mut, 1988 Sauvignon in Penone anzubauen, war wegweisend und machte diese Rebsorte für die Region repräsentativ.

Dipolis Philosophie ist es, Weine zu schaffen, die den Charakter ihrer Umgebung und ihres Jahrgangs authentisch widerspiegeln, ohne künstliche Anpassungen an Markttrends. Er setzt auf Geduld und natürliche Prozesse, statt auf Marketingstrategien.

Die emotionale Bindung zwischen uns ist tief, da ich von seinen Prinzipien lerne und seine kompromisslose Hingabe an Qualität und Naturbewusstsein bewundere. Unsere Gespräche und Verkostungen sind wertvolle Lektionen, die meine Wertschätzung für seine Arbeit und seine Persönlichkeit immer weiter vertiefen.

Peter Dipoli gründete sein Weingut in den 1980er Jahren und erwarb 1988 einen Weinberg in Penone, wo er Vernatsch durch Sauvignon ersetzte. Die Höhenlage und die Kalk- und Lehmböden seiner Weingüter verleihen seinen Weinen einen unverwechselbaren Ausdruck des Terroirs.

Mittlerweile führt Peter Dipoli das Weingut zusammen mit seinem Neffen Felix. Zusammen haben die beiden auch schon ein Buch geschrieben und wie sollte es anders sein, naturlich über Wein: Der Sauvignon blanc in Südtirol.

Der Wein

Iugum 2018

Auch wenn ich diesmal den Menschen hinter dem Wein betonen möchte, empfehle ich dennoch Peter Dipolis Iugum 2018. Dieser Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon kommt aus dem warmen Gebiet um Margreid, das ideale Bedingungen für Bordeaux-Rebsorten bietet.

Die Trauben werden im Herbst geerntet und der Wein reift zunächst separat, bevor er 24 Monate in der Flasche vollendet wird. Jährlich entstehen rund 6.500 Flaschen dieses besonderen Weins.

Wussten Sie…?

Das Etikett zeigt ein Bild, das an alte Zeiten erinnert. Ein Bauer steht mit Ochsen, die zum Pflügen genutzt wurden, und die Ochsen sind durch ein „Iugum“ – das lateinische Wort für Giogo (ein Werkzeug) – verbunden. Das Iugum symbolisiert nicht nur die physische Verbindung, sondern auch die Zusammenarbeit und harte Arbeit, die den traditionellen Weinbau auszeichnen.

Rebsorte:

70% Merlot und 30% Cabernet Sauvignon

Farbe:

Intensives Rubinrot

In der Nase:

Waldfrüchte und Gewürze

Am Gaumen:

Schöne Nase-Mund-Korrespondenz. Cassis, schwarzen Kirschen und Lakritze, begleitet von einem würzigen Touch und kräftigen Tanninen.

Pairing:

Aus der Küche von Gerhard Wieser passt die „Kalbsleber Venezianisch mit Apfel, Zwiebeln und Kartoffelröster“ als italienischen Klassiker ideal. Die fruchtigen und würzigen Noten des Weins harmonieren perfekt mit der zarten Leber und dem süß-sauren Kontrast von Apfel und Zwiebel.

Salute!
Sie möchten probieren?

Castel-Weine zuhause genießen

Diesen großartigen Wein und weitere Weine von Peter Dipoli können Sie im Castel genießen und teils auf Wunsch aus unserer hoteleigenen Vinothek zu attraktiven Preisen mit nach Hause nehmen. Alternativ schicken wir Ihnen Ihre Wunschweine gerne bequem direkt zu.

Zum Wohl!

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    Vom 18. November 2024 sind wir in unserer Winterpause. Gerne erreichen Sie uns telefonisch von Mo-Fr, 10-16 Uhr unter +39 0473 923 693 oder per E-Mail (info@hotel-castel.com) rund um die Uhr. Wir freuen uns auf ein Wiedersehen ab dem 03.04.2025!

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