Agosto 2025 - una storia di Ivana Capraro a Castel

Oltre le nuvole 2022 - Cantina Elena Walch

Ogni mese presentiamo un vino della nostra cantina che la nostra sommelier Ivana Capraro consiglia per quel mese.

Agosto 2025

Un vino che galleggia sopra le nuvole e con un tocco di eternità.

Per me, ammirare il cielo blu sopra Merano è sempre il momento più bello in una calda giornata di agosto. Sembra un quadro, con meravigliose nuvole bianche. Quando lo faccio, spesso mi viene in mente una cosa: cosa c'è oltre le nuvole?

La cantina

Elena Walch

Elena Walch, nata a Milano nel 1950, era in realtà un architetto prima di immergersi nel mondo del vino grazie al matrimonio con Werner Walch, erede di una tradizionale famiglia di viticoltori di Termeno.

Alla fine degli anni Ottanta ha osato rompere con le convenzioni e ha portato in tavola il suo bagaglio culturale e la sua nuova prospettiva. Con selezioni di cru come Vigna Kastelaz e Castel Ringberg, varietà internazionali come Chardonnay e Pinot Nero e concetti di sostenibilità, ha rivoluzionato la scena vinicola altoatesina.

All'epoca ci si chiedeva scetticamente: "Dov'è tuo marito?", un po' come la vincitrice del Premio Nobel Donna Theo Strickland chiese una volta del suo collega maschio. Ma Elena rispose risolutamente: "Oggi le sue figlie Julia e Karoline sono la quinta generazione alla guida dell'azienda: cosmopolita, innovativa e profondamente radicata nella tradizione.

Il vino

Grande Cuvée Oltre le Nuvole 2022

"Il cibo era ottimo, ma il vino era oltre le nuvole".

Dal 2000 Beyond the Clouds è la prima super cuvée bianca dell'Alto Adige, un vino che viene reinterpretato ogni anno. Lo Chardonnay costituisce la base, integrato da varietà autoctone che fermentano insieme sulle bucce e sviluppano complessità e freschezza.

L'annata 2022 proviene dai vigneti più alti della tenuta (350-600 m), dove notti fresche, brezze di montagna e terreni ricchi di minerali caratterizzano eleganza, acidità e profondità. Dopo un affinamento in barrique francesi con bâtonnage fine, è maturato per dieci mesi in legno e sei mesi in bottiglia.

Il nome del vino è nato prima: con il nuovo millennio, l'obiettivo era quello di creare un vino che andasse oltre quello che già esisteva in Alto Adige: un nuovo "Supercuvée", cioè "Oltre le nuvole".

Vitigni:

Principalmente Chardonnay, con percentuali variabili di vitigni bianchi nobili a seconda dell'annata.

Colore:

Colore giallo dorato intenso.

Al naso:

Frutta esotica, pesca bianca, petali di rosa, note minerali.

Palato:

Elegante, cremoso, sostenuto da una freschezza salina e da un'acidità vibrante, con un finale lungo e raffinato.

Salute!

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