August 2025 – eine Castel-Geschichte von Ivana Capraro
Beyond the Clouds 2022 – Weingut Elena Walch
Jeden Monat stellen wir Ihnen einen Wein aus unserem Keller vor, den unsere Sommelière Ivana Capraro für den entsprechenden Monat empfiehlt.
August 2025
Ein Wein, der über den Wolken schwebt und mit einem Hauch Ewigkeit.
Für mich sind es immer schönste Momente an heißen Augusttagen, wenn ich den blauen Himmel über Meran bewundere. Er sieht aus wie ein Gemälde, mit herrlichen weißen Wolken. Wenn ich das tue, kommt mir oft eines in den Sinn: Was ist jenseits der Wolken also „Beyond the Clouds“?
Der Wein
Grande Cuvée Beyond the Clouds 2022
„Das Essen war großartig, aber der Wein war beyond the clouds.“
Beyond the Clouds ist seit 2000 die erste weiße Super-Cuvée Südtirols – ein Wein, der jedes Jahr neu interpretiert wird. Chardonnay bildet die Basis, ergänzt durch autochthone Sorten, die gemeinsam auf der Maische vergären und Komplexität sowie Frische entfalten.
Der 2022er Jahrgang stammt aus den Spitzenlagen des Weingutes (350–600 m), wo kühle Nächte, Bergbrisen und mineralreiche Böden Eleganz, Säure und Tiefe prägen. Nach Ausbau in französischen Barriques mit feiner Bâtonnage reifte er zehn Monate im Holz und sechs Monate in der Flasche.
Der Name des Weines entstand schon früher: Mit dem neuen Jahrtausend wollte man einen Wein kreieren, der über das hinausgeht, was es in Südtirol bereits gab: Eine neue „Supercuvée“, also „Beyond the Clouds “.
Rebsorte:
Hauptsächlich Chardonnay, mit variablen Anteilen edler weißer Rebsorten je nach Jahrgang.
Farbe:
Intensives Goldgelb.
In der Nase:
Exotische Früchte, weiße Pfirsiche, Rosenblätter, mineralische Anklänge.
Am Gaumen:
Elegant, cremig, getragen von salziger Frische und vibrierender Säure, mit langem und raffiniertem Abgang.
Salute!
Sie möchten probieren?
Castel-Weine zuhause genießen
Diesen Spitzenwein und weitere gute Weine von Elena Walch können Sie im Castel genießen und teils auf Wunsch aus unserer hoteleigenen Vinothek zu attraktiven Preisen mit nach Hause nehmen. Alternativ schicken wir Ihnen Ihre Wunschweine gerne bequem direkt zu.
Zum Wohl!
© Bildquellen: Weingut Elena Walch, Michael Königshofer
