Dicembre 2023 – una storia del Castel della Famiglia Dobitsch

Esclusivo menù di Natale 2023 dello chef 2 stelle Gerhard Wieser

Ogni famiglia ha le sue tradizioni natalizie. Mentre alcuni amano le decorazioni semplici, per altri invece gli addobbi non sono mai abbastanza fastosi. Ma su una cosa sono tutti d'accordo: il pranzo della festa deve essere speciale.

Niente di più facile con il nostro menù di Natale, creato in esclusiva per voi da Gerhard Wieser. Vi auguriamo un Natale sereno, tanto divertimento in cucina e delle magnifiche festività natalizie!

Grandi momenti per la tavola delle feste: godetevi il vostro menù di Natale

Chiarezza impressionista: tartare di salmerino / zuppa di latticello, caviale di salmerino

Tartare di salmerino, zuppa di latticello, olio al prezzemolo, caviale di salmerino
LA NOSTRA SOMMELIER CONSIGLIA IN ABBINAMENTO
Flors di Uis / Malvasia, Tocai Friulano, Riesling 2021
Tenuta Vie di Romans / Friuli

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Rinascita di una leggenda: cannelloni / spinaci, funghi champignon

Cannelloni di patate e ricotta, crema di spinaci, funghi champignon fritti, funghi crudi, Parmigiano Reggiano, burro nocciola
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Vigna San Michele Barthenau / Weissburgunder 2021
Tenuta J.Hofstätter / Alto Adige

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Classici, reinterpretati: petto d’anatra / canederli di patate, purè di sedano con senape

Petto d'anatra, miele di arancio speziato, canederli di patate, pangrattato al burro, purè di sedano rapa, senape, sugo d'anatra
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Desiderio / Merlot 2018
Tenuta Avignonesi / Gaiole in Chianti, Toscana

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Opulenza barocca: panna cotta / pere al Porto, nocciole

Panna cotta, perle di pera bianca al Porto, crumble alle nocciole, salsa al caramello, nocciole caramellate
LA NOSTRA SOMMELIER CONSIGLIA IN ABBINAMENTO
Noval Fine White Porto | Codega do Larinho, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato Quinta do Noval
Vila Nova de Gaia, Portogallo

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