Luglio 2024 - una storia di Castel di Ivana Capraro
Pietra liquida Granit 2021 - Hartmann Donà
Ogni mese presentiamo un vino della nostra cantina che la nostra sommelier Ivana Capraro consiglia per quel mese.
Luglio 2024
Il mio obiettivo era, ed è tuttora, quello di produrre vini pieni di carattere.
Qualche giorno fa ho partecipato al seminario "Fascination Vernatsch", una vera e propria lezione di Vernatsch organizzata da Hartmann Donà. Un viaggio tra passato e presente, tra aneddoti e storie vere su un vitigno tanto amato, ma anche tanto criticato e poco apprezzato.
Molti ospiti mi raccontano di essere stati spesso in Alto Adige durante la loro infanzia e giovinezza e di aver riscoperto ora questa bellissima terra. Alcuni di loro visitavano il Lago di Caldaro, ma tutti mi raccontano che i loro genitori bevevano il "Kalterer See". Questo nome è stato a lungo considerato un sostituto del Vernatsch, ma era anche sinonimo di vino a buon mercato.
Nel 1970, il 68% dei vigneti altoatesini era coltivato a Vernatsch, ma oggi questa percentuale si aggira intorno al 9%. Oggi - e questo è uno sviluppo positivo - molti (giovani) viticoltori stanno tornando alle loro radici e quindi alla Vernatsch come vitigno altoatesino.
E i vantaggi di questo vino sono al passo con i tempi, perché la Vernatsch è leggera, fruttata e poco alcolica. Con la nuova attenzione alla qualità piuttosto che alla quantità, da questo semplice vitigno si producono grandi vini che non hanno nulla in comune con il "fusel" del passato. Questo è anche il caso di Hartmann Donà.
Prima di iniziare a produrre vini in proprio nel 2000, ha lavorato come enologo presso la cantina di Terlano per 8 anni. Hartmann possiede solo un piccolo vigneto vicino a Girlan, ereditato dal padre. Le restanti uve provengono da amici viticoltori e da aree in affitto. Tutto viene creato a mano e affinato in cantina con grande passione, e oggi produce tra le 35.000 e le 40.000 bottiglie.
Il vino
Pietra liquida Granito 2021
"Il Vernatsch come ambasciatore della pietra".
Nel 2018, Hartmann Donà ha iniziato un progetto che era stato pianificato e preparato da molto tempo."Pietra liquida" potrebbe anche significare qualcosa di tecnico, ma è il contrario. I vini - ce ne sono tre diversi - vogliono rispecchiare i rispettivi terreni su cui sono stati coltivati: granitici (il granito), porfirici (la vulcanite) e quarziferi (la fillite).
Da perfezionista, Hartmann ha investito molto tempo per trovare le parcelle giuste in ogni caso. Quella dove cresce il granito si trova 500 metri sopra Lana, in direzione di Ultental. Le viti hanno 40-50 anni e radici molto profonde nel granito. I grappoli sono pochi e piccoli, ma ricchi di sapore.
Il risultato è un vino vivace ma austero, con una grande profondità di sapori e aromi. Ed è questo che lo rende così speciale: a causa della piccola area, c'è solo un numero molto limitato di bottiglie.
Vitigno:
100% Vernatsch
Colore:
Rosso rubino con riflessi violacei
Al naso:
Aromi di frutti di bosco e ciliegie
Palato:
Rotondo e strutturato, con tannini presenti e ben integrati e un finale persistente. Ciliegia, frutti di bosco e mineralità
Abbinamenti:
In estate, una Vernatsch leggermente ghiacciata è molto divertente. Può essere abbinato praticamente a tutti i piatti estivi.
Salute!
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Salute!
© Fonti dell'immagine: Cantina Hartmann Donà, Michael Königshofer
