April 2024 – eine Castel-Geschichte von Ivana Capraro
Salis 2019 - Weingut Oberstein
Jeden Monat stellen wir Ihnen einen Wein aus unserem Keller vor, den unsere Sommelière Ivana Capraro für den entsprechenden Monat empfiehlt.
April 2024
Ein Frühlingsbote auf dem Teller braucht einen schönen Begleiter im Glas
Der Frühling ist für mich immer eine besondere Jahreszeit. Zum einen, weil das Castel nach der langen Winterpause endlich wieder geöffnet ist und zum vor allem auch deshalb, weil alles so prächtig blüht und duftet.
Kulinarisch prägt der heimische weiße Spargel die Saison. Folglich habe ich einen passenden Begleiter für dieses – nicht nur unter den Gästen - beliebte Gemüse gesucht und im Ort Tscherms – südlich von Meran gelegen – gefunden.
Die Böden mit hohem Granitanteil verleihen den Weinen eine ausgeprägte Mineralität. Die Höhenlage und Ausrichtung begünstigen einen hohen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht. Diese Basisfaktoren unterstützen das Credo des Winzers „Qualität entsteht im Weinberg“ mit dem Ziel einzigartige und charaktervolle Weine zu schaffen.
Im Keller setzt sich das fort, um die Natürlichkeit der Weine zu erhalten. So wird beim Vinifizieren kaum Technik verwendet und den Weinen Zeit gegeben. „Nicht das Weinmachen, sondern das Weingleiten ist unsere Aufgabe“, so Wolf.
Der Wein
Salis 2019
„Unser Ziel ist es, einzigartige Weine zu schaffen“
Vier verschiedene Weine produziert das Weingut Oberstein. Der Salis (lat. für Salz) ist dabei das beste Beispiel für die konsequente Philosophie von Joachim Wolf. Neben den typischen fruchtigen Aromen spiegelt er die Salzigkeit (Mineralität) und Frische des Terroirs und die Identität der Rebe wider.
Die Trauben werden in mehreren Durchgängen gelesen, dabei nur jene die voll ausgereift sind. Die Gärung erfolgt mit langer Mazeration auf den Schalen in Tonneau. Reifung für 10 Monate (70% im Tonneau und 30% im Stahl-Fass) und weitere 6 Monate in der Flasche.
Rebsorte:
100% Sauvignon Blanc
Farbe:
Brillant Strohgelb
In der Nase:
Elegante Pfirsichnoten, dann Grapefruit, Zitrone, Jod-Note und Feuerstein.
Am Gaumen:
Kompakt und dicht, saftig mit salzigem Geschmack, langanhaltend im Abgang und dank seiner intensiven Frische mit einem schönen sauberen Mundgefühl.
Pairing:
Im Frühling passt dieser Wein besonders gut zu gekochtem weißem Spargel mit Bozner Soße.
Salute!
Sie möchten probieren?
Castel-Weine zuhause genießen
Diesen charaktervollen Wein und seine drei Geschwister vom Weingut Oberstein können Sie im Castel genießen und teils auf Wunsch aus unserer hoteleigenen Vinothek zu attraktiven Preisen mit nach Hause nehmen. Alternativ schicken wir Ihnen Ihre Wunschweine gerne bequem direkt zu.
Zum Wohl!
© Bildquellen: Weingut Oberstein / Gotthard Terrabona; IDM Südtirol/Manuel Ferrigato; Klocke Verlag
