Juni 2024 – eine Castel-Geschichte von Ivana Capraro
Tre Extra Brut & Tre Extra Brut Rose’ - Opificio del Pinot Nero di Marco Buvoli
Jeden Monat stellen wir Ihnen einen Wein aus unserem Keller vor, den unsere Sommelière Ivana Capraro für den entsprechenden Monat empfiehlt.
Juni 2024
„Ich wollte wichtige und komplexe Bubbles kreieren“
Vor etwa 13 Jahren lernte ich Marco und seine grandiosen „Bollicine“ (ital. für Schaumweine) bei einer Verkostung in Venedig kennen. Schon damals angetan von seiner Geschichte und überzeugt von seinen Fähigkeiten, erzähle ich Ihnen nun über Marco Buvoli`s Traum.
Als Autodidakt kehrte er der Automobil-Industrie nach langer Zeit den Rücken. Schon immer liebte er Jazz, Champagner und gute Burgunderweine. 1997 widmete er sich schließlich seiner neuen Aufgabe, dem „Weinhandwerk“ und begann Pinot Noir Schaumweine nach der klassischen Methode zu produzieren.
Marco begann seine neue Lebensaufgabe mit der Suche nach geeigneten Flächen mit den passenden Böden, um dadurch verschiedene Aromen für seine Schaumweine zu erzielen.
Inzwischen hat er viele kleine Flächen zusammengetragen und bewirtschaftet insgesamt sieben Hektar zwischen Vicenza und Padua.
Der Wein
Tre Extra Brut & Tre Extra Brut Rosé
„Ein Wein, zwei Gesichter. Eine Interpretation des Pinot Noir.“
Marco Buvoli hat Klone aus dem Burgund und der Champagne in den Weinbergen angepflanzt, die traditionell nicht für den Anbau von Pinot Nero geeignet sind.
Aber: Der Pinot Noir ist mit keiner anderen Rebsorte vergleichbar. Dabei ist er vom Norden Europas bis in den Süden der Welt ein Chamäleon des Terroirs und eine Herausforderung für jeden Winzer.
Das, was zum "fil rouge" jedes Pinot Noir der Welt wird, ist jedoch nicht der burgundische Stempel oder der französische Charme, sondern die Eleganz. Und genau die ist es, die jeder im Pinot Noir sucht. Auch Marco!
Der Tre Extra Brut ist ein Blanc de Noir, wird also aus dem hellen Fruchtfleisch der dunklen Trauben gewonnen. Anders beim Rosé, der nach der Saignée-Methode wie ein Weißwein gekeltert wird, wobei die Schalen mit dem klaren Saft mazerieren und so die Rosé-Farbe entstehen lässt.
Rebsorte:
100% Pinot Nero
Farbe:
Extra Brut: Brillantes Altgold, hervorgehoben durch feine und anhaltende Bläschen.
Extra Brut Rose: Sehr helle antikrosa Farbe mit einer feinen Perlage.
In der Nase:
Extra Brut: Blumige Noten von Geranien und Veilchen. Früchte, die an Sommerpflaumen und Quitten erinnern. Final kommen aromatische Kräuter zum Vorschein: Thymian und Salbei.
Extra Brut Rose: Intensive Orangenblüten, Blaubeeren und Brombeeren, die mit floralen Noten verwoben sind. Untertöne von Kräutern, Haselnüssen und gerösteten Mandeln.
Am Gaumen:
Extra Brut: Auf mineralische Spannungen, die vom Boden herrühren, folgen Noten von Pfirsich. Diese sorgen für ein höfliches Sprudeln und einen langanhaltenden Körper.
Extra Brut Rose: Salzig und dynamisch. Er ist frisch, sauber und seine Sanftheit zeigt sich in einem cremigen Gefühl, das den Mund füllt.
Pairing:
Selbstverständlich sind beide ein idealer Aperitif. Wie viele Schaumweine eignen aber auch sie sich bestens, um das gesamte Essen zu begleiten.
Salute!
Sie möchten probieren?
Castel-Weine zuhause genießen
Diese Schaumweine von Marco Buvoli können Sie im Castel genießen und teils auf Wunsch aus unserer hoteleigenen Vinothek zu attraktiven Preisen mit nach Hause nehmen. Alternativ schicken wir Ihnen Ihre Wunschweine gerne bequem direkt zu.
Zum Wohl!
© Bildquellen: L'Opificio del Pinot Nero di Marco Buvoli, Michael Königshofer
